Kebab merupakan salah satu makanan khas Timur Tengah yang sangat populer di Indonesia. Roti tipis yang lembut dipadukan dengan daging berbumbu dan sayuran segar menjadikan kebab sebagai sajian yang praktis sekaligus mengenyangkan. Tidak hanya cocok untuk camilan, kebab juga bisa menjadi peluang usaha kuliner yang menjanjikan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk kulit kebab (tortilla / wrap):
250 gr tepung terigu protein sedang
2 sdm minyak sayur
½ sdt garam
150 ml air hangat
Untuk isian daging:
300 gr daging sapi giling
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay kecil, cincang
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt jintan bubuk
½ sdt lada hitam bubuk
2 sdm saus tiram
2 sdm minyak untuk menumis
Garam secukupnya
Pelengkap:
Selada segar, potong kasar
Timun, iris tipis
Tomat, iris tipis
Keju parut (opsional)
Saus tomat atau mayones
Cara Membuat
1. Membuat Kulit Kebab:
Campurkan tepung terigu, garam, dan minyak dalam wadah.
Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
Diamkan 15 menit, lalu bagi menjadi beberapa bulatan kecil.
Pipihkan tipis, kemudian panggang di teflon tanpa minyak hingga matang kedua sisi.
2. Menumis Daging:
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Masukkan daging sapi giling, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan bumbu: ketumbar, jintan, lada hitam, saus tiram, dan garam.
Masak hingga bumbu meresap dan daging matang sempurna.
3. Menyusun Kebab:
Ambil selembar kulit kebab.
Tata selada, timun, dan tomat di atasnya.
Tambahkan tumisan daging sapi dan keju parut.
Gulung rapat, beri saus sesuai selera, lalu sajikan hangat.
Tips Tambahan
Daging bisa divariasikan dengan ayam atau kambing sesuai selera.
Untuk rasa lebih otentik, gunakan rempah khas Timur Tengah seperti paprika bubuk atau za’atar.
Kulit kebab juga bisa diganti dengan roti pita instan agar lebih praktis.